Tỉ lệ này phản ánh hành vi khách và mức độ phụ thuộc địa lý. Đơn tại chỗ và mang về gắn với vị trí store —
khi store đóng, cả tại chỗ lẫn mang về đều không chuyển sang HCR.
🟢 Endovina
Tại chỗ 83.2%
Mang về 14.9%
🔵 Tại chỗ 83.2% (7,423 đơn)🟡 Mang về 14.9% (1,331 đơn)🔴 TMĐT 1.9% (168 đơn)
🟡 Phạm Ngọc Thạch
Tại chỗ 40.4%
Mang về 39.8%
TMĐT 19.8%
🔵 Tại chỗ 40.4% (2,847 đơn)🟡 Mang về 39.8% (2,805 đơn)🔴 TMĐT 19.8% (1,397 đơn)
Nhận xét:
• Endo: TC + MV = 98% đơn — gần như toàn bộ khách mua tại store. TMĐT chỉ ~2%.
• PNT: TC + MV = 80% đơn — 8/10 đơn vẫn mua tại store. TMĐT 20%.
→ Phần lớn doanh thu của cả 2 store gắn với vị trí store. Khi store đóng, đây là phần khó giữ.
Chi tiết theo nền tảng TMĐT (trung bình/tháng)
🟢 Endo — ~42 đơn/tháng (~6.4M/tháng)
GRABFOOD
~36 đơn (88%)
~5.6M
ShopeeFood
~4 đơn (10%)
~0.6M
BEFOOD
~1 đơn (2%)
~0.3M
🟡 PNT — ~349 đơn/tháng (~57.4M/tháng)
GRABFOOD
~241 đơn (69%)
~43.4M
ShopeeFood
~73 đơn (21%)
~7.9M
BEFOOD
~35 đơn (10%)
~6.1M
Heatmap đơn theo loại — Tại chỗ vs Mang về
🔵 TẠI CHỖ — Endovina (7,441 đơn)
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
T2
92
104
89
66
75
127
114
95
72
69
61
46
17
21
9
T3
64
100
132
104
88
118
93
88
82
79
57
47
24
15
17
T4
87
123
127
94
81
131
85
91
62
77
73
54
33
21
21
T5
73
124
122
73
58
101
66
74
81
38
47
41
33
19
19
T6
80
121
144
84
58
108
88
85
75
80
48
49
33
24
15
T7
35
107
123
157
78
72
75
74
79
87
41
28
22
28
14
CN
61
106
136
152
100
56
69
80
70
73
40
26
23
27
16
Giờ HC T2–T6 8–17h: 4,432 đơn (60%)
🔵 TẠI CHỖ — PNT (2,890 đơn)
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
T2
28
31
39
44
33
40
43
41
32
12
19
10
5
3
3
T3
24
30
41
49
32
45
54
32
34
20
21
9
3
4
2
T4
23
53
49
43
36
40
47
33
32
31
20
25
18
3
5
T5
28
33
42
39
33
36
39
37
30
30
19
10
9
6
4
T6
23
40
53
47
49
34
68
47
38
32
26
12
1
6
2
T7
25
29
51
52
53
24
28
28
26
25
14
9
2
8
3
CN
12
23
48
78
38
38
20
39
39
31
18
6
4
4
1
Giờ HC T2–T6 8–17h: 1,848 đơn (64%)
🟡 MANG VỀ — Endovina (1,323 đơn)
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
T2
22
32
31
16
6
8
8
5
9
6
15
2
2
4
2
T3
23
47
32
19
3
25
17
12
10
4
13
3
3
7
6
T4
23
28
32
16
7
21
9
8
7
9
4
8
2
1
2
T5
17
37
24
20
10
14
17
15
11
7
11
5
4
T6
25
37
39
19
12
22
21
12
11
6
6
4
3
1
T7
20
29
16
18
7
13
10
18
16
11
9
8
4
3
2
CN
23
25
20
20
10
9
9
11
8
8
9
4
1
2
1
Giờ HC T2–T6 8–17h: 810 đơn (61%)
🟡 MANG VỀ — PNT (2,815 đơn)
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
T2
29
88
91
57
21
43
59
32
16
17
11
1
T3
67
95
94
60
24
42
60
34
26
21
14
6
2
1
T4
52
96
99
52
24
41
45
42
29
18
6
5
4
1
T5
54
101
91
57
22
30
54
25
31
14
8
T6
52
99
77
66
27
46
44
35
22
22
8
3
1
1
T7
22
22
18
20
16
26
9
21
7
10
5
2
1
1
CN
15
8
17
16
11
5
9
16
11
3
6
3
Giờ HC T2–T6 8–17h: 2,236 đơn (79%)
Nhận xét:
Cả Endo và PNT đều nằm trong khu văn phòng — tập khách một phần khả năng cao là nhân viên các tòa nhà xung quanh.
• Endo tại chỗ: 60% đơn trong T2–T6 8–17h, nhưng cuối tuần vẫn giữ được khách đều.
• PNT mang về: 79% đơn trong T2–T6 8–17h, tập trung sáng 7–9h. Cuối tuần gần như không có đơn.
3. Pattern ngày trong tuần
HĐ/ngày theo thứ — T1–T4/2026
Ngày
🟢 Endo
🟡 PNT
T2
79.1
71.5
T3
84.8
71.9
T4
85.6
74.2
T5
78.7
73.7
T6
83.1
75.9
T7
81.1
46.3
CN
80.6
44.7
🟢 Endo — Đều 7 ngày, cuối tuần không sụt
Từ thứ 2 đến chủ nhật chỉ dao động 79–86 đơn/ngày — không có ngày nào vắng hẳn.
Cuối tuần vẫn giữ ~81 đơn. Khách ghé đều cả tuần, cuối tuần không vắng hơn ngày thường.
🟡 PNT — Cuối tuần mất 40% khách
Ngày thường thứ 2–6: 72–76 đơn/ngày.
Thứ 7 và chủ nhật chỉ còn 44–46 đơn — thấp hơn 40%.
Khách chủ yếu là dân văn phòng khu vực.
4. Cấu trúc giờ — Lượng đơn theo khung giờ
Chỉ tính đơn tại chỗ + mang về (không TMĐT).
HĐ/giờ trung bình — T1–T4/2026 (không TMĐT)
Giờ
🟢 Endo
🟡 PNT
7h
5.9
4.2
8h
9.4
7.0
9h
9.8
7.6
10h
7.9
6.4
11h
5.4
3.9
12h
7.6
4.6
13h
6.2
5.4
14h
6.1
4.3
15h
5.4
3.5
16h
5.1
2.7
17h
4.0
1.8
18h
3.0
0.9
19h
1.9
0.4
20h
1.6
0.4
21h
1.1
0.2
🟢 Endo — Đông sáng sớm, giữ khách cả ngày
Đông nhất lúc 8–9h (~9.4–9.8 đơn/giờ). Sau 10h vẫn đều 5–8 đơn đến tận 16h, kể cả 12h trưa (7.6 đơn).
Trước 5 giờ chiều không có giờ nào vắng — khách ghé đủ kiểu: cà phê sáng, ngồi làm, ăn trưa.
🟡 PNT — Đông sáng, sau 4 giờ chiều gần như không còn khách
Đông nhất lúc 9h (7.6 đơn/giờ). Từ 16h sụt nhanh: 16h còn 2.7, 18h còn 0.9.
Sau 4 giờ chiều gần như không còn khách.
5. Phân tích nâng cao — Hành vi khách hàng
🟢 Endovina
Đơn thân thiết
2,319
/8,759 tổng đơn
Tỉ lệ
26.5%
~1/4 đơn là khách quen
Đơn vãng lai
6,440
/8,759 tổng đơn
Tỉ lệ
73.5%
~3/4 đơn là khách vãng lai
🟡 Phạm Ngọc Thạch
Đơn thân thiết
1,663
/5,656 tổng đơn
Tỉ lệ
29.4%
~3/10 đơn là khách quen
Đơn vãng lai
3,993
/5,656 tổng đơn
Tỉ lệ
70.6%
~7/10 đơn là khách vãng lai
Endovina
Khách thân thiết
T2
T3
T4
T5
T6
T7
CN
7h
28
11
24
15
18
11
8
8h
43
45
34
39
39
25
32
9h
29
47
36
54
31
27
38
10h
12
27
23
18
22
47
42
11h
32
28
24
18
8
19
19
12h
42
44
52
39
37
20
16
13h
24
24
21
23
21
15
19
14h
19
20
18
28
22
26
17
15h
31
13
19
17
23
19
18
16h
14
20
18
9
19
10
16
17h
21
18
26
13
14
3
7
18h
17
9
18
12
10
10
12
19h
3
8
6
14
7
4
3
20h
7
4
8
5
7
4
7
21h
1
3
2
5
1
2
Khách vãng lai
T2
T3
T4
T5
T6
T7
CN
7h
86
76
86
75
87
44
76
8h
93
102
117
122
119
111
99
9h
91
117
123
92
152
112
118
10h
70
96
87
75
81
128
130
11h
49
63
64
50
62
66
91
12h
93
99
100
76
93
65
49
13h
98
86
73
60
88
70
59
14h
81
80
81
61
75
66
74
15h
50
79
50
75
63
76
60
16h
61
63
68
36
67
88
65
17h
55
52
51
45
40
47
42
18h
31
41
44
34
43
26
18
19h
16
19
29
23
29
22
21
20h
18
18
14
14
18
27
22
21h
10
20
21
14
14
14
17
Phạm Ngọc Thạch
Khách thân thiết
T2
T3
T4
T5
T6
T7
CN
7h
16
23
31
29
24
13
13
8h
32
31
38
40
42
17
4
9h
54
49
39
36
32
15
8
10h
20
24
20
26
24
13
16
11h
21
19
22
10
12
13
11
12h
34
35
24
20
21
11
5
13h
30
36
18
25
32
6
7
14h
22
18
24
14
21
9
20
15h
10
21
13
10
15
3
4
16h
9
10
7
12
15
5
4
17h
7
14
9
7
3
1
2
18h
3
6
13
4
3
1
3
19h
1
1
3
1
1
2
20h
1
1
1
3
1
21h
1
1
1
Khách vãng lai
T2
T3
T4
T5
T6
T7
CN
7h
41
68
44
53
51
34
14
8h
87
94
111
94
97
34
27
9h
76
86
109
97
98
54
57
10h
81
85
75
70
89
59
78
11h
33
37
38
45
64
56
38
12h
49
52
57
46
59
39
38
13h
72
78
74
68
80
31
22
14h
51
48
51
48
61
40
35
15h
38
39
48
51
45
30
46
16h
20
31
42
32
39
30
30
17h
23
21
17
20
31
18
22
18h
7
9
17
6
12
10
6
19h
5
2
15
8
1
3
2
20h
2
5
6
6
6
6
3
21h
3
2
6
3
2
3
1
Khách thân thiết đều tập trung trong giờ hành chính — cho thấy đây chủ yếu là người đi làm tại khu vực, ghé tại chỗ trong giờ làm việc.
5.5 — Theo dấu SDT: khách thân thiết có ghé chi nhánh khác không?
Câu hỏi: trong số khách thân thiết xác định qua SDT, có bao nhiêu % đã xuất hiện tại ít nhất 1 chi nhánh EHB khác trong cùng kỳ?
(Không phân biệt số lần ghé — chỉ cần xuất hiện 1 lần là tính.)
🟢 Endovina — 280 SDT thân thiết
61.4%
= 172/280 SDT đã ghé chi nhánh khác
6/10 khách thân thiết Endo đã ghé ít nhất 1 chi nhánh EHB khác. Top 3 nơi được ghé nhiều nhất: Hồ Con Rùa (69 khách), Thảo Điền (56), Tú Xương (56).
→ Nếu đóng Endo, Hồ Con Rùa là nơi có khả năng đón được nhiều khách nhất — 69/172 khách đã quen ghé. Nhưng lượng còn lại phân tán khắp 31 chi nhánh, không tập trung về 1 điểm.
🟡 PNT — 128 SDT thân thiết
76.6%
= 98/128 SDT đã ghé chi nhánh khác
8/10 khách thân thiết PNT đã ghé ít nhất 1 chi nhánh EHB khác. Top 3 nơi được ghé nhiều nhất: Tú Xương (32 khách), Hồ Con Rùa (32), Thảo Điền (31).
→ Nếu đóng PNT, Tú Xương, Hồ Con Rùa và Thảo Điền là 3 nơi có khả năng đón được nhiều khách nhất — nhưng số khách mỗi nơi còn thấp, sẽ chia đều chứ không dồn về 1 điểm.
Endovina
Store
SDT
Lượt ghé
EHB - Hồ Con Rùa
69
235
EHB - Thảo Điền
56
263
EHB - Tú Xương
56
194
EHB - Võ Thị Sáu
50
310
EHB - Ngô Văn Năm
45
152
EHB - Trương Định
38
200
EHB - Somerset
33
70
EHB - SALA
32
176
EHB - Nguyễn Văn Thủ
31
135
EHB - Tống Hữu Định
29
94
EHB - Hoàng Văn Thái
29
91
EHB - Phạm Ngọc Thạch
27
138
EHB - Phan Văn Trị
27
104
EHB - Hưng Gia
26
317
EHB - Beacon
24
48
EHB - Pasteur
23
78
EHB - Centre Point
23
70
EHB - Central Park
22
54
EHB - Saigon Pearl
20
165
EHB - Phố Chả Cá
15
30
EHB - Tôn Đức Thắng
13
32
EHB - Thi Sách
11
44
EHB - Nam Phúc
8
68
EHB - The HallMark
8
28
EHB - Midtown
8
26
EHB - Ngọc Hà
7
45
EHB - Saigon Tower
5
9
EHB - Centec Tower
5
8
EHB - mPlaza
4
6
EHB - Làng Lụa Hội An
3
11
EHB - Eco Retreat
2
4
Phạm Ngọc Thạch
Store
SDT
Lượt ghé
EHB - Tú Xương
32
348
EHB - Hồ Con Rùa
32
168
EHB - Thảo Điền
31
171
EHB - Võ Thị Sáu
25
193
EHB - Ngô Văn Năm
21
51
EHB - Nguyễn Văn Thủ
20
59
EHB - Endovina
19
142
EHB - SALA
17
97
EHB - Beacon
17
89
EHB - Tống Hữu Định
15
45
EHB - Trương Định
14
158
EHB - Hưng Gia
13
94
EHB - Hoàng Văn Thái
13
62
EHB - Pasteur
13
23
EHB - Somerset
12
24
EHB - Centre Point
11
59
EHB - Phan Văn Trị
10
79
EHB - Nam Phúc
9
104
EHB - Tôn Đức Thắng
9
18
EHB - Central Park
8
79
EHB - Saigon Pearl
7
33
EHB - Thi Sách
7
18
EHB - Midtown
6
22
EHB - Phố Chả Cá
6
21
EHB - The HallMark
6
20
EHB - Saigon Tower
4
8
EHB - Centec Tower
4
7
EHB - Ngọc Hà
3
9
EHB - Eco Retreat
2
4
EHB - Làng Lụa Hội An
2
2
EHB - mPlaza
1
1
6. HCR dịp lễ 30/4 – 1/5 khi PNT & Endo đóng cửa
PNT và Endo đóng cửa 30/4 và 1/5. Xem HCR có nhận thêm khách trong cùng thời gian không.
Ngày
Store đóng
HCR HĐ
Baseline HĐ
Chênh lệch
HCR DT
Baseline DT
Chênh DT
26/4 (CN)
PNT
98
108
−10 (−9%)
11.0M
11.0M
0%
27/4 (T2)
PNT
86
84
+2 (+3%)
9.0M
7.7M
+17%
30/4 (T5)
PNT + Endo
88
92
−4 (−4%)
11.0M
9.8M
+12%
1/5 (T6)
PNT + Endo
89
106
−17 (−16%)
9.0M
13.8M
−35%
Baseline = trung bình HCR ngày thường tương ứng trong tháng (T5 và T6 bình thường trong T4).
Dữ liệu nguồn: Metabase prod_staging.transaction_details.
Nhận xét về tác động đóng cửa:
• HCR không hứng thêm traffic khi PNT và Endo đóng — HĐ thực tế bằng hoặc thấp hơn baseline.
• DT ngày 1/5 của HCR giảm 35% so với ngày thường dù là ngày lễ, cho thấy nhu cầu cà phê ngày lễ thấp hơn ngày thường tại khu vực này.
• Kết luận: khách PNT và Endo không di chuyển sang HCR khi store đóng — xác nhận hành vi "khách địa điểm" (đặc biệt PNT mang về).
Đóng store = mất revenue, không phải chuyển sang store khác trong chuỗi.